碱性蛋白酶水解罗非鱼工艺条件的优化

陈申如，倪辉，杨远帆，蔡慧农*

Optimization of Parameters for Alkaline Protease-catalyzed Hydrolysis of Tilapia

CHEN Shen-ru，NI Hui，YANG Yuan-fan，CAI Hui-nong*

食品科学 . 2009, (15): 152 -155 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200915034