花生蛋白粉凝胶性改善研究

花生蛋白粉凝胶性改善研究

熊柳1,2，孙高飞1,2，隋宁 1,2，孙庆杰1,2,*，胡玉忠2,3　

Improvement of Gelling Property of Peanut Protein Flour

XIONG Liu1,2，SUN Gao-fei1,2，SUI Ning1,2，SUN Qing-jie1,2,*，HU Yu-zhong2,3

食品科学 . 2009, (13): 113 -116 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200913026