莲藕淀粉的糊化特性研究

莲藕淀粉的糊化特性研究

田翠华1,2，严守雷1，李洁1,*，彭光华1，王清章1

Gelatinization Characteristics of Lotus Root Starch

TIAN Cui-hua1,2，YAN Shou-lei1，LI Jie1,*，PENG Guang-hua1，WANG Qing-zhang1

食品科学 . 2009, (11): 29 -32 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200911005