麦芽干燥过程中酶活力变化动态研究

麦芽干燥过程中酶活力变化动态研究

贠建民，韩鹏，吴洪斌

Dynamic Analysis of Enzymatic Activity in Barley Malt during Drying Process

YUN Jian-min，HAN Peng，WU Hong-bin

食品科学 . 2009, (11): 166 -169 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200911037