超声辅助酶法制备大蒜素的工艺研究

超声辅助酶法制备大蒜素的工艺研究

莫英杰，王静，曹雁平，孙宝国*

Study on Ultrasound-assisted Enzymatic Preparation of Allicin

MO Ying-jie，WANG Jing，CAO Yan-ping，SUN Bao-guo*

食品科学 . 2009, (10): 42 -45 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200910004