应用电子自旋共振(ESR)法测定猪血浆蛋白水解物抗氧化活性的研究

刘骞1，孔保华1,*，夏秀芳1,2，刁静静1

Detection of Antioxidant Activity of Porcine Plasma Protein Hydrolysates Using Electron Spin Resonance (ESR)

LIU Qian1， KONG Bao-hua1,*，XIA Xiu-fang1,2，DIAO Jing-jing1

食品科学 . 2009, (3): 74 -80 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200903016