控制食品中丙烯酰胺含量的方法研究进展

控制食品中丙烯酰胺含量的方法研究进展

张卓丹1，赵蓉1，吴涛1，袁媛1,*，陈芳2，胡小松2

Summary of Control Methods for Reducing Acrylamide in Food

　ZHANG Zhuo-dan1，ZHAO Rong1，WU Tao1，YUAN Yuan1,*，CHEN Fang2，HU Xiao-song2

食品科学 . 2009, (1): 294 -297 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200901070