冷冻贮藏引起的鱼肉蛋白变性及物理化学特性的变化
郭园园，孔保华
Advances in the Research of Denaturation and Change in Physico-chemical Properties of Fish Proteins during Frozen Storage
GUO Yuan-yuan，KONG Bao-hua
食品科学 . 2011, (7): 335 -340 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201107074

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