煎炸油在薯片煎炸过程中的品质变化研究
宋丽娟，于修烛*，张建新，杜双奎
Quality Changes of Frying Oil during Potato Chips Frying
SONG Li-juan，YU Xiu-zhu*，ZHANG Jian-xin，DU Shuang-kui
食品科学 . 2011, (5): 70 -74 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201105015

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