食醋对烹调马铃薯中VC 稳定性的影响

杨铭铎1,2,3，陈健2，吴莹莹1,3，王旭3

Effect of Adding Vinegar on the Stability of Vitamin C in Cooked Potatoes

YANG Ming-duo1,2,3，CHEN Jian2，WU Ying-ying1,3，WANG Xu3

食品科学 . 2010, (19): 129 -132 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201019026