核磁共振技术研究玉米抗性淀粉对香肠品质的影响

王兆龙，张锦胜，钱菲，刘玉环，彭红，阮榕生*，赵琴琴，成昕

NMR Study of the Effect of Maize Resistant Starch on Sausage Quality

WANG Zhao-long，ZHANG Jin-sheng，QIAN Fei，LIU Yu-huan，PENG Hong，RUAN Rong-sheng*，

食品科学 . 2011, (7): 38 -42 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201107009