水不溶性豆渣膳食纤维改性的工艺优化

水不溶性豆渣膳食纤维改性的工艺优化

田成1，莫开菊1,2，汪兴平1,2,*

Modification Optimization of Insoluble Dietary Fiber from Soybean Dregs

TIAN Cheng1，MO Kai-ju1,2，WANG Xing-ping1,2,*

食品科学 . 2010, (14): 148 -152 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201014033