加工处理方式对冲菜中硫代葡萄糖苷的影响

王会霞1，李晨2，薛峰2，董方晓3，李瞾2，潘思轶2,*

Influence of Different Processing Methods on Glucosinolates in Brassica juncea var. latipa

WANG Hui-xia1，LI Chen2，XUE Feng2，DONG Fang-xiao3，LI Zhao2，PAN Si-yi2,*

食品科学 . 2011, (7): 168 -172 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201107036