混合型火腿专用脱氧剂研制及脱氧特性研究

混合型火腿专用脱氧剂研制及脱氧特性研究

王佳媚1，靳国锋1，章建浩1,*,李小俊2

Development and Characterization of Deoxidant for Dry-cured Ham

WANG Jia-mei1，JIN Guo-feng1，ZHANG Jian-hao1,*，LI Xiao-jun2

食品科学 . 2009, (24): 183 -187 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200924039