转谷氨酰胺酶在尼龙网上的固定化及其酶学性质的研究

转谷氨酰胺酶在尼龙网上的固定化及其酶学性质的研究

刘颖，张鹤，石彦国，马永强，张丹

Immobilization and Enzymatic Properties of Transgluminase on Nylon Net

LIU Ying，ZHANG He，SHI Yan-guo，MA Yong-qiang，ZHANG Dan

食品科学 . 2009, (23): 290 -293 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200923065