胰蛋白酶有限酶解米渣蛋白的机理及动力学模型研究

李湘1,2，彭地纬1,2，熊华1,2,*，赵强1,2，李薇1,2

Mechanism and Kinetic Model for Limited Trypsin Digestion of Protein in Rice Dregs

LI Xiang1,2，PENG Di-wei1,2，XIONG Hua1,2,*，ZHAO Qiang1,2，LI Wei1,2

食品科学 . 2009, (21): 166 -171 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200921039