高压处理对鸡肉丸品质的影响

高压处理对鸡肉丸品质的影响

马汉军1，周光宏2，潘润淑1，刘云备1，刘勤华1

Effects of High Pressure Treatment on Quality of Chicken Meatballs

MA Han-jun1，ZHOU Guang-hong2，PAN Run-shu1，LIU Yun-bei1，LIU Qin-hua1

食品科学 . 2009, (19): 128 -130 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200919028