高水分组织化大豆蛋白的挤压工艺和原料体系研究

刘恩岐1，贺菊萍1，刘全德1，陈振家2，王玮2，李玉娥2

Extrusion Technology and Raw Material System of High-moisture Textured Soy Protein

LIU En-qi1，HE Ju-ping1，LIU Quan-de1，CHEN Zhen-jia2，WANG Wei2，LI Yu-e2

食品科学 . 2009, (16): 181 -184 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200916037