核磁共振技术研究馒头水分的迁移变化

核磁共振技术研究馒头水分的迁移变化

何承云1，林向阳2,*，张远1

NMR Study on the Water Mobility of Steamed Bread

HE Cheng-yun1，LIN Xiang-yang2,*，ZHANG Yuan1

食品科学 . 2009, (13): 143 -146 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200913034