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灭酶和脱脂预处理对麦胚分离蛋白理化性质和营养价值的影响
朱科学, 周惠明, 朱振
Effects of Inactivating Enzyme and Defatting Processings on Physico-chemical and Nutritional Properties of Wheat Germ Protein Isolates
ZHU Ke-Xue, ZHOU Hui-Ming, ZHU Zhen
食品科学 . 2008, (
1
): 31 -35 .