面粉品质改良制作优质馒头的研究

面粉品质改良制作优质馒头的研究

李梦琴, 张剑, 雷娜, 冯志强, 王彩霞

Study on Flour Quality Improvers for Betfer Steamed-bread

LI Meng-Qin, ZHANG Jian, LEI Na, FENG Zhi-Qiang, WANG Cai-Xia

食品科学 . 2008, (1): 150 -153 .