直投式发酵剂生产酸菜及其风味物质的研究

王娟娟, 王顺喜, 马微

Study on Ready-to-use Starter to Produce Sauerkraut Organic Acids and Flavor Components

WANG Juan-Juan, WANG Shun-Xi, MA Wei

食品科学 . 2008, (4): 82 -86 .