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中式油条中丙烯酰胺含量的研究
于胜弟, 黄卫宁, 邹奇波, TILLEY Michael
Effects of Technological Factors and Yeast Fermentation on Acrylamide Content in Fried Twisted Dough-roll
YU Sheng-Di, HUANG Wei-Ning, ZOU Qi-Bo, TILLEY Michael
食品科学 . 2008, (
4
): 143 -148 .