表观直链淀粉含量对小麦淀粉凝胶流变特性影响的研究
朱帆, 徐广文, 丁文平
Reseach on Effects of Apparent Amylose Content on Rheological Properties of Wheat Starch Gelatins
ZHU Fan, XU Guang-Wen, DING Wen-Ping
食品科学 . 2008, (2): 43 -47 . 

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