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鳕鱼蛋白酶解工艺优化及其酶解液抗氧化研究
丁利君, 钟森辉
Optimization of Enzymolysis Technology of Codfish Protein and Antioxidant Abilities of Its Hyrolysate
DING Li-Jun, ZHONG Sen-Hui
食品科学 . 2008, (
8
): 398 -401 .