蛋清蛋白凝胶特性影响因素的研究
李俐鑫, 迟玉杰, 于滨
Study on Affecting Factors of Egg White Protein Gel Property
LI Li-Xin, CHI Yu-Jie, YU Bin
食品科学 . 2008, (3): 46 -49 . 

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