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不同贮藏条件下鸡肉肌苷酸降解规律的研究
王玉, 刘树军, 汪艳, 江俊, 朱煜, 唐辉
Study on Degradation of Inosinic 5’-Monophosphosphate in Chicken Muscle under Different Storage Conditions
WANG Yu, LIU Shu-Jun, WANG Yan, JIANG Jun, ZHU Yu, TANG Hui
食品科学 . 2008, (
4
): 412 -414 .