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热处理下的猪肉蛋白质特性
王振宇, 刘欢, 马俪珍, 马长伟
Characteristics of Porcine Proteins by Heat Treatment
WANG Zhen-Yu, LIU Huan, MA Li-Zhen, MA Chang-Wei
食品科学 . 2008, (
5
): 73 -77 .
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