不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响

毛学英, 李明, 李敏, 徐世平, 许成才, 谷俊男, 任发政, 刘坤晓

Effects of Different Factors on Chelating Activity of Casein Enzymatic Hydrolysate with Ferrous Salt

MAO Xue-Ying, LI Ming, LI Min, XU Shi-Ping, XU Cheng-Cai, GU Jun-Nan, REN Fa-Zheng, LIU Kun-Xiao

食品科学 . 2008, (5): 145 -148 .