环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究

环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究

孙明奇, 潘思轶, 胡建中, 傅虹飞, 徐晓云

Study on Effect of Environment on Stability of Citrus Peel Carotenoid

SUN Ming-Qi, PAN Si-Yi, HU Jian-Zhong, FU Hong-Fei, XU Xiao-Yun

食品科学 . 2008, (6): 127 -129 .