鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性和超微结构的研究
亢春雨, 赵春青
Study on WHC and Ultrastructure of Heat-induced Gelation of CB Salt-soluble Protein
KANG Chun-Yu, ZHAO Chun-Qing
食品科学 . 2007, (1): 50 -53 . 

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