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苦荞蛋白质的低消化性研究Ⅱ——酶解产物的超微结构分析和分子量分布
郭晓娜, 姚惠源, 陈正行
Study on Microstructure and Molecular Weight Distribution and Digestibility in vitro of Tartary Buckwheat Protein Hydrolysates
GUO Xiao-Na, YAO Hui-Yuan, CHEN Zheng-Xing
食品科学 . 2007, (
1
): 183 -186 .