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肌肽对蛋白氧化和糖化修饰的作用研究
韩立强,杨国宇,王艳玲,郭爽
Inhibition Effect of Carnosine on Protein Oxidation and Saccharification
HAN Li-qiang,YANG Guo-yu,WANG Yan-ling,GUO Shuang
食品科学 . 2006, (
1
): 44 -46 .
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