马铃薯淀粉糊在超声场中凝胶质构特性的变化研究

林静韵, 李琳, 李坚斌, 陈玲, 李冰, 李晓玺

Study on Gel Texture Properties of Potato Starch Paste in Ultrasonic Field

LIN Jing-Yun, LI Lin, LI Jian-Bin, CHEN Ling, LI Bing, LI Xiao-Xi

食品科学 . 2007, (8): 120 -123 .