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谷氨酰胺转胺酶作用的酸奶超微结构电镜观察
马微, 杨会琴, 王海波, 张兰威
Investigation by EM on the Ultrastructure of Yoghurt with Transglutaminase Added
Ma-Wei, YANG Hui-Qin, WANG Hai-Bo, ZHANG Lan-Wei
食品科学 . 2006, (
2
): 104 -107 .