宣威火腿加工过程中的理化变化与标准化生产技术

宣威火腿加工过程中的理化变化与标准化生产技术

乔发东, 马长伟, 杨红菊, 宋永, 李美桃

Physico-chemical Changes and Standardized Technology in Xuanwei Ham Processing

QIAO Fa-Dong, MA Chang-Wei, YANG Hong-Ju, SONG Yong, LI Mei-Tao

食品科学 . 2006, (2): 136 -140 .