环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理研究
姚永志, 陈复生, 左锦静, 郑治
Study on Plasticizing Mechanism of Soy Protein by Epichlorohydrin
Yao-Yong-Zhi, Chen-Fu-Sheng, Zuo-Jin-Jing, ZHENG Zhi
食品科学 . 2006, (4): 31 -33 . 

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