猪骨呈味物质提取的研究(I)——酶解猪骨最佳工艺条件

杨铭铎, 沈春燕, 张根生

Study on Flavour Components Extraction in Pig Bone (I)—— Optimum Processing Conditions of Pig Bone Enzymolysis

YANG Ming-Duo, SHEN Chun-Yan, ZHANG Gen-Sheng

食品科学 . 2007, (9): 210 -215 .