蔗糖酯对类可可脂巧克力加工影响的研究

熊春红, 高荫榆, 何小立, 魏强华, 陈才水, 阮榕生

Study on Effects of Adding SE to CTCBE Chocolate

XIONG Chun-Hong, GAO Yin-Yu, HE Xiao-Li, WEI Qiang-Hua, CHEN Cai-Shui, RUAN Rong-Sheng

食品科学 . 2005, (1): 103 -106 .