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脱色对红曲霉凝乳力的影响
王成忠, 邵秀芝, 于功明
Effect of Decolorizing on the Curding Strength of Monascus Spp
WANG Cheng-Zhong, SHAO Xiu-Zhi, YU Gong-Ming
食品科学 . 2005, (
1
): 125 -127 .
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