干酪乳杆菌6033蛋白酶降解肌肉蛋白质的作用研究
王俊, 周光宏, 徐幸莲, 黄明
Degradation of Muscle Proteins by Proteinases from Lactobacillus casei 6033
WANG Jun, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian, HUANG Ming
食品科学 . 2005, (2): 90 -96 . 

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