大米浓缩蛋白脱酰胺研究(II) 酸法脱酰胺改性对大米蛋白功能特性及营养性质的影响

易翠平, 姚惠源

Acidic Deamination Study on Functional and Nutritional Properties of Rice Protein

YI Cui-Ping, YAO Hui-Yuan

食品科学 . 2005, (3): 79 -83 .