乳清浓缩蛋白(WPC-80和WPC-34)对酸奶品质特性影响的研究

罗永康, 王全宇, 刘彤昕, 张栓红

Effects of Whey Protein Concentrate (WPC-80 and WPC-34) on Yoghurt Functional Properties

LUO Yong-Kang, WANG Quan-Yu, LIU Tong-Xin, ZHANG Shuan-Hong

食品科学 . 2005, (3): 122 -124 .