黑莓红色素的提取及其稳定性的初步研究

黑莓红色素的提取及其稳定性的初步研究

焦中高, 刘杰超, 王思新, 郑恒

Preliminary Studies on the Extraction and Stability of Blackberry Red Pigment

JIAO Zhong-Gao, LIU Jie-Chao, WANG Si-Xin, ZHENG Heng

食品科学 . 2005, (3): 154 -157 .