不同质量等级的中国黄牛肉在成熟过程中的品质变化研究
汤晓艳, 周光宏, 徐幸莲
Study on Chinese Yellow Cattle Meat Quality Traits of Different Carcass Quality Grades during Different Aging Periods
TANG Xiao-Yan, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian
食品科学 . 2005, (4): 66 -69 . 

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