提高大豆油水乳状液氧化稳定性的研究

提高大豆油水乳状液氧化稳定性的研究

刘玲, 孟令洁, 孙克杰, 郭本恒

Study on Oxidative Stability of Soybean Oil -in-water Emulsion Containing Iron

LIU Ling, MENG Ling-Jie, SUN Ke-Jie, GUO Ben-Heng

食品科学 . 2005, (4): 187 -190 .