泡菜中优良乳酸菌的分离鉴定及其发酵性能的研究

杨晓晖, 籍保平, 李博, 何淑玲

Isolation, Identification and Fermentation Characteristics Study of Lactic Acid Bacteria from Pickles

YANG Xiao-Hui, JI Bao-Ping, LI Bo, HE Shu-Ling

食品科学 . 2005, (5): 130 -134 .