多酚对核桃仁食用品质影响的初步研究

多酚对核桃仁食用品质影响的初步研究

王克建, 齐建勋, 胡小松, 郝艳宾

Study on Effect of Polyphenols on Astringency Quality of Walnut Kernel

WANG Ke-Jian, QI Jian-Xun, HU Xiao-Song, Hao-Yan-Bin

食品科学 . 2006, (5): 95 -97 .