不同等级金华火腿风味特点研究

不同等级金华火腿风味特点研究

郇延军, 周光宏, 徐幸莲, 刘扬岷, 王利平

Studying on Flavor Characteristics of Different Grades Jinhua Ham

HUAN Yan-Jun, ZHOU Guang-Hong, Xu-Xing-Lian, Liu-Yang-Min, WANG Li-Ping

食品科学 . 2006, (6): 39 -45 .