不同工艺参数乳酸处理对猪肉肉色及去微生物污染的影响

孙京新, 周光宏, 罗欣, 徐幸莲

Effects of Different Lactic Acid Treatments on Pork Color and Microbial Decontamination

SUN Jing-Xin, ZHOU Guang-Hong, LUO Xin, XU Xing-Lian

食品科学 . 2007, (11): 276 -279 .